Ik bak regelmatig linzen pannenkoeken. Ik vind ze heel lekker en er zit veel eiwit in. Ik gebruik hiervoor rode of oranje linzen. Voor ongeveer 3 of 4 pannenkoeken heb je 1 kopje linzen nodig. Week de linzen minimaal 2 uur in water. Giet het water af, je kunt er nu in doen wat je wil. Mix het beslag met een of andere mixer tot een beslag. Ik bak ze het liefste in roomboter, geen margrine. In olie kan ook maar dan gaat het makkelijk te snel. Ik neem de receptuur aan van gewone pannenkoeken. Dus met wat melk, wat bakpoeder, een eitje en een beetje zout. nutricial yeast is een optie. Aangezien ik een pre diabeet ben moet ik erg voorzichtig zijn met koolhydraten. Dus neem ik vaak kaas als beleg, of eiersalade of tonijnsalade, dat we hier in elke supermarkt kunnen kopen.